Suklaakakku vehnäjuurella

Juuri taipuu moneksi. Olen nyt muutaman kerran leiponut suklaakakkua juurella, ja tämä viimeisin versio on nyt niin hyvä, että jaan sen teille

Ensimmäisessä vaiheessa sekoita keskenään
200 g aktiivista juurta
340 g kädenlämpöistä maitoa
350 g vehnäjauhoja
Jätä seos huoneenlämpöön 2-3 tunniksi. Taikina alkaa sinä aikana hiukan pullistua ja siihen ilmestyy muutamia kuplia.
Lämmitä uuni 175-asteiseksi ennen toiseen vaiheeseen siirtymistä.

Lisää taikinaan
250 g sokeria
225 g sulatettua ja jäähdytettyä voita
1 tl suolaa
50 g kaakaojauhetta
2 munaa
1 tl soodaa (älä käytä leivinjauhetta, soodalla on tärkeä tehtävä paitsi nostattaa kakkua, niin myös neutralisoida taikinan happamuutta).
Voit sekoittaa taikinan tässä vaiheessa myös yleiskoneella tai sähkövatkaimella.
Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan, jonka halkaisija on n. 26 cm.
Paista n. 40-60 minuuttia uunin alatasolla kunnes kakku on kypsä. Voit kokeilla kypsyyttä esim. hammastikulla. Kakku on kypsä kun tikkuun ei tartu enää taikinaa.

Anna kakun jäähtyä mielellään seuraavaan päivään ennen täyttämistä. Leikkaa kakkupohja kahdeksi levyksi ja levitä kerrosten väliin esim. kirsikka- tai aprikoosihilloa ja suklaatäytettä. Itse käytin väliin ja kakun päälle Pullahiiren parasta suklaakuorrutusta, joka on aivan superhyvää ja helppo valmistaa & onnistuu aina.

Kakku on melko mureneva, joten sitä ei kannata leikata kovin moneksi levyksi. Yksi väli täytettä on tarpeeksi, koska kakku on hyvin täyteläinen ja mehevä. Kakun voi tarjoilla myös ilman täytettä ja kuorrutusta esim. kermavaahdon kanssa. Kakku säilyy hyvänä viileässä useamman päivän.
Nauti kohtuudella, jos pystyt!

Suklaa-pähkinäleipä herkutteluhetkiin

Toisinaan on ihanaa hemmotella läheisiään ja itseäänkin hiukan tavallisuudesta poikkeavalla aamiaisella.

Tämä suklaa-pähkinäleipä sopii yvin myös iltapäivän kahvihetkiin.

Taikina näyttää avaruusoliolta ensimmäisen taittelun jälkeen 😀

Taikinaan tarvitset
350 g vehnäjauhoja
10 g tummaa kaakaojauhetta (siivilöi paakut pois)
270 g huoneenlämpöistä kahvia tai vettä
70 g aktiivista vehnäjuurta
7 g suolaa

Sekoita taikinaksi ja jätä tekeytymään 30-40 minuutin ajaksi. Lisää sen jälkeen ensimmäisessä taittelussa:
70 g rouhittua tummaa suklaata (kaakaopitoisuus n. 70%)
50 g pähkinöitä makusi mukaan, esim. saksanpähkinät sopivat tähän hyvin.
Pähkinät voi myös jättää kokonaan pois. Taittele suklaa ja pähkinät taikinaan ja alusta sitä kevyesti, että saat lisäykset sekoittumaan paremmin taikinaan. Älä kuitenkaan murjo taikinaa vaan käsittele sitä hellävaraisesti.

Taittele seuraavien tuntien aikana vielä pari kertaa. Taittelujen välin tulee olla vähintään 30 minuuttia, että gluteeniverkko ehtii rentoutua ennen seuraavaa taittelua.

Muotoile leipä kohotuskoriin. Yritä saada suklaahiput ja pähkinät pysymään taikinan sisällä etteivät ne pala paistaessa. Kohota vielä hetki huoneenlämmössä jos taikina näyttää siltä ettei se ole vielä lähtenyt hyvin kohoamaan. Laita jääkaappiin yön ajaksi ja paista aamulla.

Lämmitä uuni 250 -asteiseksi, viillä leipä ja  laita se kuvun alle uuniin. Vähennä uunin lämpö samalla n. 225-asteeseen. Muista että paistolämpötila riippuu myös oman uunisi tehosta. Paista kuvun alla 15 minuuttia, ota kupu pois ja paista vielä 15-20 minuuttia kunnes leipä kopisee pohjasta.

Tarjoile tuorejuuston ja tuoreiden marjojen tai hedelmien kanssa.