Banaanileipä / banaanikakku

Seuraatteko ulkomaisia leivontablogeja? Yksi omista suosikeistani on Perfect Loaf, josta tämäkin banaanileivän ohje on napattu. Ohjetta mukaillen paistoin tämän oman banaanieipäni.

Tarvitset
240 g vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1/2 tl soodaa
125 jotain pähkinöitä, itse käytin mantelilastuja
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
125 g voita
125 g ruskeaa sokeria (fariinisokeria, ruokosokeria tms)
2 munaa
125 g aktiivista vehnäjuurta
3 kypsää banaania

kuva: Pixabay

Sekoita kuivat aineet keskenään.
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, ja lisää munat yksi kerrallaan voi-sokerivaahtoon. Vatkaa seos munien lisäämisen jälkeen kuohkeaksi.
Lisää muhennetut banaanit ja hapanjuuri. Tähän leivonnaiseen sopivat parhaiten todella kypsät banaanit.
Sekoita joukkoon kuivat aineet.

Tee taikinaan ura kun olet kaatanut sen vuokaan. Näin kakku kohoaa tasaisesti uunissa.

Voitele pitkä kakkuvuoka voilla, tai suihkauta siihen vuokasprayta. Kaada taikina vuokaan. Taikinaan kannattaa tehdä keskelle vako, jotta se nousee uunissa tasaisesti eikä valmiiseen leivonnaiseen tule ikävää kuhmua keskelle. Taikinan päälle voi ripotella vielä sokeria ja pähkinöitä jos haluaa.

Laita uuni kuumenemaan. Sopiva lämpötila kiertoilmauunissa on 160 ° C ja tavallisessa uunissa 180 ° C. Anna taikinan levätä vuoassa huoneenlämmössä sen aikaa kun uuni kuumenee, eli noin puolisen tuntia. Paista noin tunnin ajan. Voit kokeilla kypsyyttä puutikulla – jos tikkuun ei tartu taikinaa niin kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä vuoassaan.

Nauti sellaisenaan tai paahdettuna.

Mallasleipä

Pitkästä aikaa täällä blogissa. Tervehdys kaikille, teitä lukijoita on aika paljon. Kiitos kun luet blogiani ja toivottavasti ohjeista on ollut sinulle iloa.

Vaikka en olekaan ollut täällä blogissa kovin aktiivinen niin olen leiponut koko ajan. Pääasiassa erilaisia perusleipiä, joiden pääraaka-aineena olen käyttänyt Jalon myllyn vehnä- ja hiivaleipävehnäjauhoja. Lisänä sitten kaikkea mahdollista, siemeniä, muita viljoja ja erilaisia rouheita. Kursseja on myös ollut säännöllisesti, ja on ollut mahtavaa nähdä kuinka leivonnan kipinä tarttuu uusiin leipureihin.

Hiljaiselo blogissa johtuu siitä, että perusleivän ohje on oikeastaan ainoa mitä tässä leivonnassa tarvitsee. Sitä voi soveltaa aivan kaikkeen ja kaikkiin leivonnaisiin joita haluaa leipoa vehnäjuuren avulla. Mallasleipä on pitkään ollut kokeilulistalla ja tällä viikolla viimein tarttui kaupasta mukaan mallasjauhopussi.

Yhteen leipään tarvitset
350 g nestettä (vettä, maitoa tai piimää)
80 g aktiivista ruis- tai vehnäjuurta
60 g ruisjauhoja
70 g mallastettuja ruisjauhoja
Sekoita ainekset myöhään illalla ja jätä seos huoneenlämpöön yön ajaksi.

Lisää seokseen aamulla
80 g tummaa siirappia
400 g vehnäjauhoja
8g suolaa
Anna taikinan kohota huoneenlämmössä, muovaile kohonnut taikina leipävuokaan ja anna kohota uudelleen. Itse sekoitin taikinan n. klo 9 ja leipä meni uuniin n. klo 14. Taikina kohoaa nopeasti koska siinä on paljon siirappia.
Paista 210 ° C noin tunti. Parhaan paistotuloksen saat paksussa alumiinivuoassa.
*korjattu ohjetta 9.11.2019: suola 8 g (ei todellakaan hiiva kuten jossain aivopierussa olin kirjoittanut 😀 )

Leipään voi lisätä haluamiaan mausteita, esim kumina sopii hyvin.

Leipä sopii hyvin esim. voimakkaiden juustojen kaveriksi tai graavilohen ja sipulin kanssa tarjottavaksi.

Paras omenakakku

Joku kysyi joskus leipäkurssilla, että miksi kakkuun pitäisi käyttää vehnäjuurta. Se oli hyvä kysymys. Vehnäjuurta kannattaa käyttää kakkuun, koska se tekee viljasta helpommin sulavaa, ja elimistö pystyy hyödyntämään vehnän ravintoaineet paremmin, kun ne on fermentoitu juurella.

Hapanjuurella leivottu kakku on siis terveysruokaa, eikö totta?

Tähän mehevään kakkuun tarvitset

  • 150 g aktiivista vehnäjuurta
  • 60 g sulatettua voita
  • yhden munan
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 dl raakaruokosokeria, kookossokeria tai muuta ruskeaa sokeria
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 tl ruokasoodaa (Älä käytä leivinjauhetta. Soodan tehtävä kakkutaikinassa on paitsi kohottaa, niin myös neutralisoida happamuutta)
  • 1 tl (tai makusi mukaan enemmän) kanelia
  • 1,5-2 omenaa kuorittuna ja pieneksi kuutioituna

Kuorrutukseen tarvitset

  • 3 rkl pehmeää voita
  • 3/4 dl ruskeaa sokeria
  • 3/4 dl rouhittuja saksanpähkinöitä
  • 3/4 dl kaurahiutaleita
  • 1 tl kanelia
Raaka omenakakku ilman kuorrutusta. Omenakuutioiden on hyvä olla melko pieniä.

Sekoita kaikki kakun ainekset keskenään ja levitä voideltuun kakkuvuokaan, jonka halkaisija on n. 20 cm. Nypi kuorrutuksen aineet sekaisin ja levitä kakun pinnalle.

Omenakakku menossa uuniin.


Paista 200 ° C noin 35-40 minuuttia.
Tarjoile vaniljasokerilla ja kanelilla maustetun kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kanssa kahvipöydän herkkuna.


Siemenleipä ruisjuurella

Sain vähän aikaa sitten sekä kaura- että spelttihelmiä eli puhdistettuja jyviä. Minun on pitkän aikaa tehnyt mieli paistaa todella siemenistä ruisleipää, vähän Realin tyyppistä. Viimein sain tartuttua toimeen. Tämä leipä on helppotekoinen ja herkullinen.

Tarvitset ensimmäisessä vaiheessa
1 dl kaurahelmiä
1 dl spelttihelmiä
140 g ruisjuurta
500 g vettä
100 g emmertäysjyväjauhoja (tai mitä tahansa muuta jauhoa)
100 g ruisjauhoa

Toisessa vaiheessa tarvitset
1 dl siemensekoitusta (esim. Lidlin siemensekoitusta, jossa on kurpitsansiemeniä, auringonkukansiemeniä ja seesaminsiemeniä)
1 dl auringonkukansiemeniä
200 g ruisjauhoja
12 g suolaa

Kupliva alkutaikina, jossa on jo mukana speltti- ja kaurahelmet. Kun viljanjyvät laittaa jo alkuvaiheessa taikinaan, niin ne ehtivät fermentoitua ja imeä itseensä nestettä.

Sekoita ensimmäisen vaiheen ainekset keskenään ja jätä huoneenlämpöön kunnes seos kuplii. Itsellä tähän meni aikaa 6 tuntia.
Samalla kun sekoitat taikinan niin laita kakkosvaiheen siemenet (yhteensä 2 dl) likoamaan kylmään veteen.

Kun ensivaiheen seos kuplii, niin valuta siemenet lävikössä ja lisää ne ruisjauhon ja suolan kanssa taikinaan. Taikina on kuin paksua puuroa. Kaada taikina voideltuun 2 litra vetoiseen leipävuokaan. Itse käytän voiteluun vuokasprayta, mutta myös voi käy hyvin. Ripottele leivän pinnalle vielä siemeniä koristeeksi.
Kohota jääkaapissa yön yli.

Leipä nousee uunissa n. 1,5-2 cm. Mielestäni parhaan paistotuloksen saa paksussa alumiinivuokassa. Jos paistat jossain muunlaisesa vuoassa niin ota leipä pois siitä viimeisten paistominuuttien ajaksi, jotta leipä ruskistuu ja kuorettuu kaikilta pinnoiltaan.

Lämmitä uuni +225 asteeseen ja laita leipä paistumaan. Leipä on kypsä kun sen sisälämpötila on +96 ° C. Kumoa leipä vuoasta ja kääri se folioon ja pyyhkeisiin. Voit laittaa sen käärittynä styroxlaukkuun jäähtymään tai jäähdyttää pöydällä hyvin peiteltynä. Leipä on parhaimmillaan paistoa seuraavina päivinä. Se on hyvää myös paahdettuna.

Focaccia Pugliese

Blogissa on ollut hiukan hiljaista ja se johtuu kahdesta asiasta; olen pitänyt paljon kursseja ja lisäksi henkilökohtaisessa elämässä on ollut muutama vaativa tapahtuma, joka on rajoittanut voimia.Pikkuhiljaa blogiin alkaa kuitenkin taas ilmestyä uutta materiaalia. Ja tästä se lähtee. Focaccia on helppo ja herkullinen italialainen leipä. Focaccia ei vaadi muuta kuin ainesten sekoittamisen ja paistamisen noin kahdentoista tunnin kuluttua. Mikä olisikaan helpompaa!

Focaccia Pugliesen eli apulialaisen focaccian salaisuus on taikinaan lisätty keitetty peruna, ja tässä taikinassa käytetty semolajauho, eli durumvehnäjauho. Lisäksi tarvitaan kirsikkatomaatteja, oliiveja (joita minulla ei sitten ollutkaan) ja oreganoa. Perinteisesti apulialainen focaccia paistetaan valurautapannussa ja se on muodoltaan pyöreä.

Koska nyt oltiin Suomessa, niin joustin alkuperäisestä ohjeesta sen verran että paistoin focaccia uunipelllillä ja jätin oliivit pois, koska niitä ei siis taloudesta löytynyt tällä kertaa. Jauhoina käytin kuitenkin Italian Herkut- kaupasta tilaamiani italialaisia jauhoja.

Italian Herkut- myymälä ja verkkokauppa Turussa myy aitoja italialaisia jauhoja. Tätä postausta varten olen saanut omista jauhoistani hiukan alennusta.

Tarvitset focacciaa varten:
50 – 100 g aktiivista juurta
350 g kylmää vettä
250 g semola- eli durumvehnäjauhoja
250 g vehnäjauhoja, mieluiten italialaista 00-jauhatusta
9 g suolaa
20 g hunajaa
100 g keitettyä ja jauhettua perunaa
Sekoita kaikki aineet keskenään ja jätä huoneenlämpöön n. 12 tunnin ajaksi.

Peruna on helppoa saada taikinaan sopivaan muotoon puristamalla se esim. metallilävikön läpi.

Kun taikina on yön tai päivän aikana kaksinkertaistunut niin kumoa se oliiviöljyllä voidellulle leivinpaperille, uunipellin päälle. Käännä taikina öljytyillä käsillä toisinpäin, jotta saat kulhossa päällimmäisenä olleen taikinan myös uunipellille pintapuoleksi. Laita päälle kirsikkatomaatin puolikkaita ja oreganoa.  Lisää pinnalle myös hyvälaatuisia ja hyvänmakuisia oliiveja. Anna kohota vielä huoneenlämmössä tunnista pariin tuntiin. Paista 225 ° C:ssa 25-30 min.

Focaccia uuniin menossa. Paista 225 ° :ssa noin puoli tuntia.

Nauti herkusta!


Kurpitsaleipä

Hauska kurpitsaleipä vaikka kekrijuhliin valmistuu pienellä vaivannäöllä. Tässä leivässä on käytetty kurpitsasosetta, jonka keitin itse. Kurpitsat keitetään kypsäksi pienessä nestemäärässä ja soseutetaan tehosekoittimella. Erilaiset vihannesleivät tuntuvat olevan jonkinlainen trendi kauppojen leipähyllyillä, niin ehkäpä tämä vastaa siihenkin huutoon.

Kahta isohkoa leipää varten tarvitset:
300 g kurpitsasosetta
200 g porkkanamehua (voit myös käyttää pelkkää vettä)
250 g vettä
200 g aktiivista vehnäjuurta
1000 g vehnäjauhoja (tai osa ruisjauhoja)
18-20 g suolaa

Lisää nesteisiin ja kurpitsasoseeseen juuri ja sekoita. Lisää joukkoon jauhot ja jätä taikina tekeytymään 30-60 minuutiksi. Taittele taikina 2-3 kertaa. Jostain syystä ainakin oma taikinani tuli nopeasti valmiiksi, ja sille riitti kaksi taittelua. Porkkanamehu ja kurpitsasose sisältävät jonkin verran sokereita, joten se nopeuttaa myös taikinan kohoamista.
Lisää suola ensimmäisen taittelun yhteydessä.

Esivalmistele kohotuskori kuvan mallin mukaan elintarvikelaatuisella narulla. Itse käytin paistinarua, jota löytyy ihan tavallisista supermarketeista. Älä käytä muovinaruja, ne sulavat paistaessa leipään.

Laita leipä naruilla valmisteltuun koriin ja kieputa narunpäät tiukaksi ja tee solmu ihan lähelle leivän pohjaa. Laita vielä väliin pieni pala leivinpaperia niin solmu ei juutu paistaessa leipään kiinni. Kohota ja paista normaalisti.

Poista narut välittömästi kun otat leivän uunista tai muuten ne tarttuvat kiinni leipään eikä niitä saa enää pois. Tökkää esim. kanelitangon puolikas kurpitsan kannaksi.

Iloista syksyä!

Nykysuomalaisen ruisleipä

Ruisleipä on suomalaisille se tutuin juurella leivottu leipä. Sitä on leivottu jo vuosisatojen ajan, eri puolilla Suomea hiukan eri tavoin, mutta alunperin aina hapattamalla juuren avulla.

Nykyisin aitoa juurella kohotettua ruisleipää joutuu hiukan etsimään. Hyvin harvat isot leipomot etenkään leipovat hapanjuurella. Pienten paikallisten leipomoiden valikoimasta sitä kuitenkin saattaa löytää.

Entisaikaan ruisleipään käytettiin ainoastaan ruisjauhoja. Nykyisin ruisleiväksi saa kutsua leipää, jossa on jopa puolet muuta viljaa, yleensä vehnää. Tämä nykysuomalaisen ruisleipä syntyi, kun mietin leipäohjetta erääseen kilpailuun. Siinä etsittiin modernia ruisleipää, joka maistuu lapsillekin. Kilpailussa ei menestystä tullut, mutta tässä teille ruisvehnäleivän ohje. Leivässä on suurin osa viljasta ruista.

Tarvitset 140 g aktiivista ruis-vehnäjuurta.  Ruoki n. 30 g vehnä- tai ruisemojuurta  aktiiviseksi lisäämällä siihen 20 g vehnäjauhoa + 50 g ruisjauhoa + 70 g vettä ja sen turvota kaksinkertaiseksi ennen taikinaan lisäämistä. Tähän kuluu aikaa 2-8 tuntia.

Lisäksi tarvitset
350 g ruisjauhoja
350 g vehnäjauhoja
35 g ruisrouhetta (+ kalttaukseen 40 g kiehuvaa vettä)
525 g vettä
15 g suolaa

Sekoita kädenlämpöiseen veteen (+25-30°) aktiivinen juuri ja jauhot. Jätä taikina n. 60 minuutiksi tekeytymään. Lisää suola ja kaltatut ruisrouheet tunnin kuluttua ja taittele taikina ensimmäisen kerran. Taikinaa voi tässä vaiheessa myös hyvin kevyesti alustaa parin minuutin ajan. Taittele taikina seuraavien tuntien aikana vähintään kaksi – kolme kertaa, puolen tunnin välein. Anna taikinan kohota huoneenlämmössä n. 30-50 % (tähän kuluu aikaa n. neljä tuntia). Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja muotoile leipä. Varo puristelemasta taikinaa liikaa, etteivät jo muodostuneet ilmakuplat litisty.

Laita leipä hyvin jauhotettuun kohotusastiaan, ja anna kohota vielä noin puolen tunnin ajan huoneenlämmössä. Laita leipä jääkaappiin 12-24 tunniksi. Ajat ovat viitteellisiä, seuraa taikinaa, älä kelloa.

Kuumenna uuni 275 -asteiseksi. Kumoa leipä leivinpaperille ja viillä siihen partakoneenterällä tai vastaavalla haluamasi pieni kuvio. Vedä kuumalle uunipellille tai paistokivelle leivinpaperin avulla. Laita leivän päälle teräskupu tai uunin pohjalle astiassa kiehuvaa vettä. Alenna uunin lämpö n. 225-240 asteeseen. Paista kuvun alla 15 minuuttia. Ota kupu pois ja jatka paistamista n. 30-40 minuuttia. Kypsän leivän pohja kumisee.

Kääri leivinliinaan ja froteepyyhkeeseen ja nna jäähtyä vähintään tunti ennen leikkaamista. Mielellään leipä saa jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista.

Italian herkut – vaalea vehnäleipä ja antipasti

Tämä postaus on tehty yhteistyössä Italian Herkut – verkkokaupan ja myymälän kanssa. Kun tilaat nyt Italian Herkut verkkokaupasta tai asioit myymälässä Turussa, niin saat ostoksistasi 20% alennuksen kun käytät tilatessasi alennuskoodia SPADONI20

Alennus on voimassa 15.9.2018-15.10.2018

Olen saanut omista raaka-aineostoistani alennusta yhteistyöpostauksia varten.

Italiassa, kuten muuallakin eteläisessä Euroopassa, vaalea vehnäleipä on ehkä yleisin leipä, ja sitä tarjotaan usein jokaisella aterialla. Se sopii neutraalin makunsa vuoksi hyvin monenlaisten ruokien kanssa. Usein tässä vaaleassa perusleivässä on pehmeä kuori, ja sitä voi esimerkiksi aamiaispöydässä paahtaa ja syödä hillojen kanssa. Se sopii hyvin myös antipastipöytään.

Jotta leivän maku olisi neutraali ja mieto, niin leivontaprosessin tulee olla lyhyt. Tähän tarkoitukseen sopii parhaiten ns. yhden päivän leipä, jonka taikina tehdään ja paistetaan samana päivänä. Saadakseen leivästä mahdollisimman miedon makuisen niin juuri kannattaa ruokkia pelkällä vehnäjauholla ja niin, että emojuurta on vain hyvin vähän (n. 30-50 g) ja se ruokitaan lisäämällä joukkoon 100 g vehnäjauhoja ja 100 g huoneenlämpöistä vettä. Kun juuri on ruokinnan jälkeen kaksinkertaistunut niin se on valmis taikinaan.

Voit myös testata juuren ns. kelluntatestillä; jos pieni nokare juurta kelluu vesilasissa, niin juuri on aktiivinen ja leivontakunnossa.

Yhden päivän leivässä juuren osuus on suuri, yleensä vähintään 40%, joskus jopa vielä suurempi. Maito nesteenä tekee leivän rakenteesta pehmeän. Tässä leivässä on käytetty täysmaitoa, josta tulee taikinaan luontaisesti hieman myös rasvaa. Voit käyttää myös muita maitoja, ja lisätä taikinaan muutaman ruokalusikallisen hyvälaatuista oliiviöljyä.

Vaalea italialainen vehnäleipä

200 g aktiivista vehnäjuurta
150 g täysmaitoa
200 g vettä
500 g Molino Spadoni 00-vehnäjauhoa
1 tl sokeria tai siirappia
10 g suolaa

Molino Spadonin 00-vehnäjauho sopii hyvin italialaisen vehnäleivän valmistamiseen.


Lämmitä maito-vesiseos n. 30-asteiseksi. Lisää se juuren päälle ja sekoita juuri nesteeseen. Lisää jauhot ja sekoita. Jätä tekeytymään noin puoleksi tunniksi.

Reilun puolen tunnin kuluttua ripottele suola taikinan päälle ja painele se kostutetuin sormin taikinaan. Taittele taikina ensimmäisen kerran.

Jätä taas puoleksi tunniksi tekeytymään ja taittele sen jälkeen uudelleen. Toista sama vielä kerran.

Viimeisen taittelun jälkeen anna taikinan levätä puolisen tuntia jonka jälkeen voit muotoilla sen kohotuskoriin tai muuhun liinalla vuorattuun astiaan kohoamaan.

Kohota huoneenlämmössä tai vähän viileämmässä n. 3-6 tuntia. Lämmitä uuni 250-275 asteiseksi, viillä leipä ja laita se kuumalle uunipellille tai pizzakivelle kuvun alle paistumaan. Kuvuksi käy esim. iso teräskattila tai muu uuninkestävä iso vuoka.

Pienennä uunin lämpö 225 -250 -asteeseen (riippuen uunisi tehosta) samalla kun laitat leivän uuniin. Paista kuvun alla 15 minuuttia, ota kupu pois ja paista vielä 20 minuuttia. Leipä on kypsä kun sen pohja kumisee koputtaessa. Anna leivän jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista.

Jos haluat leipään pehmeän kuoren, niin kääri se (folioon ja) pyyhkeeseen kun otat sen pois uunista.

Italian herkkujen verkkokaupasta ja myymälästä löydät valmiita herkullisia tahnoja leivän kanssa tarjottavaksi. Antipastipöytään voit laittaa tarjolle myös oliiveja, tuoreita minitomaatteja, ja erilaisia juustoja.

Tahnoja on helppo valmistaa myös itse. Näihinkin löydät raaka-aineita Italian herkkujen myymälästä tai verkkokaupasta.

Peperonata
4 isoa punaista paprikaa pilkottuna isohkoiksi siivuiksi
keskikokoinen sipuli siivuina
2 valkosipulinkynttä pilkottuna
reilu loraus oliiviöljyä
1 tl sokeria
½ tl suolaa
200 g laadukasta säilyketomaattia tai tomaattimurskaa

Freesaa sipulit oliiviöljyssä. Lisää muut ainekset ja keitä hiljaisella tulella puolisen tuntia. Peperonata on parhaimmillaan huoneenlämpöisenä tai jäähtyneenä.

Tonnikalatahna
2 purkillista öljyyn säilöttyä tonnikalaa
3 anjovisfilettä
2 -3 rkl kapriksia
100 g voita

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Anna vetäytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.
Alunperin olen alkanut tehdä tätä tahnaa Jamie Oliverin ohjeella, mutta ohje on muokkantunut matkan varrella. Muistaakseni alkuperäisessä ohjeessa oli tuplasti enemmän voita ja ehkä muitakin pieniä eroja.

Nauti peperonata ja tonnikalatahna vaalean leivän kanssa alkupalaksi.

Suklaakakku vehnäjuurella

Juuri taipuu moneksi. Olen nyt muutaman kerran leiponut suklaakakkua juurella, ja tämä viimeisin versio on nyt niin hyvä, että jaan sen teille

Ensimmäisessä vaiheessa sekoita keskenään
200 g aktiivista juurta
340 g kädenlämpöistä maitoa
350 g vehnäjauhoja
Jätä seos huoneenlämpöön 2-3 tunniksi. Taikina alkaa sinä aikana hiukan pullistua ja siihen ilmestyy muutamia kuplia.
Lämmitä uuni 175-asteiseksi ennen toiseen vaiheeseen siirtymistä.

Lisää taikinaan
250 g sokeria
225 g sulatettua ja jäähdytettyä voita
1 tl suolaa
50 g kaakaojauhetta
2 munaa
1 tl soodaa (älä käytä leivinjauhetta, soodalla on tärkeä tehtävä paitsi nostattaa kakkua, niin myös neutralisoida taikinan happamuutta).
Voit sekoittaa taikinan tässä vaiheessa myös yleiskoneella tai sähkövatkaimella.
Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan, jonka halkaisija on n. 26 cm.
Paista n. 40-60 minuuttia uunin alatasolla kunnes kakku on kypsä. Voit kokeilla kypsyyttä esim. hammastikulla. Kakku on kypsä kun tikkuun ei tartu enää taikinaa.

Anna kakun jäähtyä mielellään seuraavaan päivään ennen täyttämistä. Leikkaa kakkupohja kahdeksi levyksi ja levitä kerrosten väliin esim. kirsikka- tai aprikoosihilloa ja suklaatäytettä. Itse käytin väliin ja kakun päälle Pullahiiren parasta suklaakuorrutusta, joka on aivan superhyvää ja helppo valmistaa & onnistuu aina.

Kakku on melko mureneva, joten sitä ei kannata leikata kovin moneksi levyksi. Yksi väli täytettä on tarpeeksi, koska kakku on hyvin täyteläinen ja mehevä. Kakun voi tarjoilla myös ilman täytettä ja kuorrutusta esim. kermavaahdon kanssa. Kakku säilyy hyvänä viileässä useamman päivän.
Nauti kohtuudella, jos pystyt!

Suklaa-pähkinäleipä herkutteluhetkiin

Toisinaan on ihanaa hemmotella läheisiään ja itseäänkin hiukan tavallisuudesta poikkeavalla aamiaisella.

Tämä suklaa-pähkinäleipä sopii yvin myös iltapäivän kahvihetkiin.

Taikina näyttää avaruusoliolta ensimmäisen taittelun jälkeen 😀

Taikinaan tarvitset
350 g vehnäjauhoja
10 g tummaa kaakaojauhetta (siivilöi paakut pois)
270 g huoneenlämpöistä kahvia tai vettä
70 g aktiivista vehnäjuurta
7 g suolaa

Sekoita taikinaksi ja jätä tekeytymään 30-40 minuutin ajaksi. Lisää sen jälkeen ensimmäisessä taittelussa:
70 g rouhittua tummaa suklaata (kaakaopitoisuus n. 70%)
50 g pähkinöitä makusi mukaan, esim. saksanpähkinät sopivat tähän hyvin.
Pähkinät voi myös jättää kokonaan pois. Taittele suklaa ja pähkinät taikinaan ja alusta sitä kevyesti, että saat lisäykset sekoittumaan paremmin taikinaan. Älä kuitenkaan murjo taikinaa vaan käsittele sitä hellävaraisesti.

Taittele seuraavien tuntien aikana vielä pari kertaa. Taittelujen välin tulee olla vähintään 30 minuuttia, että gluteeniverkko ehtii rentoutua ennen seuraavaa taittelua.

Muotoile leipä kohotuskoriin. Yritä saada suklaahiput ja pähkinät pysymään taikinan sisällä etteivät ne pala paistaessa. Kohota vielä hetki huoneenlämmössä jos taikina näyttää siltä ettei se ole vielä lähtenyt hyvin kohoamaan. Laita jääkaappiin yön ajaksi ja paista aamulla.

Lämmitä uuni 250 -asteiseksi, viillä leipä ja  laita se kuvun alle uuniin. Vähennä uunin lämpö samalla n. 225-asteeseen. Muista että paistolämpötila riippuu myös oman uunisi tehosta. Paista kuvun alla 15 minuuttia, ota kupu pois ja paista vielä 15-20 minuuttia kunnes leipä kopisee pohjasta.

Tarjoile tuorejuuston ja tuoreiden marjojen tai hedelmien kanssa.